Plantaardige medley i

Name: plantaardige medley i
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 gele pompoen, in plakjes; 2 courgettes, in plakjes; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 teentjes geplette knoflook; 1 (454 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 2 theelepels gedroogde oregano; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
2 gele pompoen, in plakjes
2 courgettes, in plakjes
1 ui, gehakt
1 groene paprika, gehakt
2 teentjes geplette knoflook

1 (454 gram) kan tomaten in blokjes snijden
1/2 theelepel gedroogde basilicum
2 theelepels gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Een kopje met een inhoud van
60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
In een grote bak pan verwarm olijfolie op middelhoog vuur. Voeg squash, courgette, ui, groene paprika en knoflook toe. Zuur totdat alle groenten zacht zijn. Voeg de tomaten toe met sap. Breng het seizoen met basilicum, oregano, zout en peper.
Ingrediënten overbrengen naar een glazen ovenschaal. Bakken gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. Pronk met Parmezaanse kaas en bak nog eens 10 minuten.