Pluots en varkensvlees

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Seizoen varkenskarbonades aan beide zijden met zout en peper; Bak in koekepan tot ze bruin is, ongeveer 3 minuten per kant. Verwijder karbonades van de pan tot een bord.

Giet witte wijn in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Roer de bruine suiker door het wijnmengsel. Voeg de plukken toe, plaats een deksel op de pan, verlaag de hitte tot medium en kook totdat de plukken in een dikke saus uiteenvallen, ongeveer 10 minuten.

Breng varkenskarbonades terug naar de pan en kook verder tot de varkenskarbonades warm worden en in het midden iets roze zijn, 3 tot 5 minuten langer. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) zijn.