Pollo saltado (roerbakken in Peru)

Name: pollo saltado (roerbakken in Peru)
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote kipfilethelften zonder vel, in reepjes gesneden; 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels azijn; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen komijn; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 0,5 (907 gram) pakket diepvriesfriet met frietjes; 1/2 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, in de lengte gesneden; 1 groene paprika, in reepjes gesneden; 1 aji peper, gehakt; 3 Roma-tomaten, in de lengte gesneden en zaden verwijderd

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kippenreepjes in een hersluitbare plastic zak met sojasaus, azijn, paprika, komijn, zwarte peper en knoflook. Maak een zakje en schud het geheel om de kip volledig te omhullen. Laat het minstens 15 minuten en zolang 24 uur in de koelkast marineren. .
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 ° C). Plaats ingevroren friet in een enkele laag op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot het licht goudbruin is, 20 tot 25 minuten.
Verhit ondertussen de hete olie in een grote wok op hoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe.Kook de stukken af en toe, tot ze meestal wit zijn op het oppervlak, 4 tot 5 minuten.
Voeg ui, paprika en aji-peper toe aan de wok met de kip. Blijf roerbakken tot uien licht doorschijnend zijn maar nog steeds hun vorm behouden, 3 tot 5 minuten.
Leg gebakken friet op de borden en leg de roerbakken op de bovenkant.