Polpettone - plantaardig brood (italië)

Maak en deel dit recept van Polpettone - Vegetable Loaf (Italy) van.

In een stomer, kook bonen tot al dente, ongeveer 10-12 minuten; uitgespreid om op een keukendoek te drogen alvorens hen fijn te hakken.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelmatig hoge temperatuur en kook de ui, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn.
Voeg knoflook en marjolein toe en bak nog ongeveer een minuut voordat je de bonen toevoegt.
Bak bonen 2 of 3 minuten; overbrengen naar een grote mengkom om af te koelen.
Voeg paddenstoelen, beide kazen, aardappelen en eieren toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 350 Fahrenheit.
Vet een centimeter rond ovenschaal in met wat olijfolie.
Strooi de helft van de broodkruimels over de bodem van de ovenschaal.
Smeer het groentenmengsel in de voorbereide ovenschaal.
Breng de bovenkant waterpas en decoreer met een paar ondiepe geometrische incisies.
Bestrijk alles met boter; motregen met een beetje olijfolie; strooi de rest van de broodkruimels over de bovenkant.
Bak 20 tot 30 minuten of tot het brood is gezet maar het is nog steeds vochtig van binnen. Bewaar het warm of op kamertemperatuur.