Pomelo citrusrepen

Verwarm de oven voor op 325 ° F.

Om de zandkoekkorst te maken, klopt u beide suikers in een kleine voorbereide kom en zet deze opzij. Mix in een mixer of elektrische kloppers de boter met de suikers gedurende 2-3 minuten tot een luchtig mengsel. Voeg een kop toe met een inhoud van 190 ml met bloem en meng tot het geblend is. Voeg de rest van het meel toe en meng opnieuw totdat het net is ingebracht. Bout een 8 x 8 pan en bestrooi met bloem. Draai ondersteboven over de gootsteen om extra bloem te verwijderen. Druk het deeg in de ingevette pan Bak 30 minuten of tot de randen net goudbruin zijn. Het is okif het centrum is nog steeds bleek wit.

Om de pomelo te vullen, gebruik je een houten lepel om de eierdooiers en de suikers in een middelgrote aluminium steelpan te kloppen (gebruik aluminium omdat andere pannen negatief reageren met de eierdooiers en je wrongel een onaangename kleur kunnen geven). in het sap van pomelo en boter en zet de brander op matig vuur. Roer het mengsel constant gedurende ongeveer 8 minuten of totdat het net voldoende dik wordt om de achterkant van een houten lepel te bedekken. Je mengsel zou nooit aan de kook moeten komen als je ' blijf constant roeren. U wilt dit vermijden vanwege het risico van stremmen.

Wanneer de pomelo-wrongel dik genoeg is om je houten lepel te coaten, haal dan van de warmtebron en giet door een zeef om meer deeltjes te verwijderen die zich onvermijdelijk zullen ontwikkelen. Doe de meyer-citroenschil erin en roer het snel door.

Zodra de zandkoekkorst volledig gebakken is, haal je hem uit de oven en verlaag je de oventemperatuur tot 140 graden. Giet de pomelo-stronk bovenop de korst en gebruik een spatel om ervoor te zorgen dat deze alle hoeken en gaten bedekt. ​​Zet de pan terug naar de oven en bak gedurende 16-18 minuten of totdat de vulling er uit ziet, maar nog steeds een beetje wiebelt.

Koel de pomelo-repen in de pan gedurende ten minste een uur. Stoffig met gezeefde poedersuiker en plak.

Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.