Pompoen en gespleten erwtensoep

Name: pompoen en gespleten erwtensoep
Cook time: 110 min
Total time: 480 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram gele spliterwten; 4 uien, in dunne plakjes gesneden; 4 uien, in dunne plakjes gesneden; 4 eetlepels margarine; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 400 gram geschilde, geënte en in blokjes gesneden suikerpompoen; 400 gram zout rundvlees, vet verwijderd en in blokjes gesneden; 1 groene chili peper, gehakt; 3 streepjes aromatische bitters

Dit is een zeer pittige, maar niet overdreven pittige, voedende soep. Het wordt het beste warm geserveerd! Garneer met versgemalen nootmuskaat.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel en pluk de gele spliterwten en laat een nacht in helder water weken.
Bak de uien in de boter in een grote steelpan met zware bodem. Voeg de doorweekte split-erwten, kippenbouillon, pompoen, zout rundvlees, chili peper en bitters toe. Bedek en sudder 1,5 uur of tot de erwten zacht zijn.
Laat de soep afkoelen en pureer hem in een blender. Pas de kruiden aan en verwarm opnieuw en serveer met een beetje nootmuskaat bovenop.