Pompoencurry met linzen en appels

Name: pompoencurry met linzen en appels
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bruine linzen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bruine linzen; 2 liter water; 1/2 theelepel kurkuma; 1 eetlepel canola-olie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 2 tomaten, klokhuis en gehakt; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1 1/2 eetlepels currypoeder of naar smaak; 2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geschilde, in blokjes gesneden (centimeter), geplaatste pompoen; 2 aardappelen, ongeschild en gehakt; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verpakte verse spinazie bevat, gehakt; 1 Granny Smith-appel, ongeschild, uitgeboord en in blokjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Leg de rode en bruine linzen in een pan met het water en de kurkuma.Kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten.Drain, reserveren Een kom met een inhoud van 3/5 liter bevat van het koken
Verwarm intussen de canola-olie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot ze zacht en transparant is, ongeveer 5 minuten. Doe de tomaten en knoflook erdoorheen; kook 5 minuten langer, af en toe roeren. Meng in de kerriepoeder, komijn, zout, peper en kruidnagel. Voeg de gekookte linzen, gereserveerde kookpompoen, aardappelen en wortels toe. Bedek en kook op middelhoog vuur tot de groenten zijn zacht, 35 tot 45 minuten. Roer de spinazie en de appel erdoor. Kook tot de pompoen gemakkelijk kan worden doorboord met een vork, ongeveer 15 minuten meer. Pas de kruiden naar smaak aan.