Pompon en cranberry muffins

Name: pompon en cranberry muffins
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel bakpoeder; 0,25 theelepel vers geraspte nootmuskaat, of meer naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel bakpoeder; 0,25 theelepel vers geraspte nootmuskaat, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse veenbessen, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die puree, gekookte pompoen bevat; 4 grote eieren, lichtgeslagen; 130 liter saffloerolie; 130 liter saffloerolie; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, geschild en geperst door een knoflookpers

Ik kreeg een paar flespompoenen en veenbessen (beide ben ik niet zo dol op) vorige week in mijn 'Bountiful Basket'. Ik heb geen flauw idee wat ik ermee moet doen. Ik bedacht deze verrassend lekkere muffin. Ik heb dit recept verzonnen met wat Ik had het bij de hand. Het is echt heel licht, lekker en niet te zoet. Ik serveer de mijne met honing of gezoete roomkaas. Als dat mogelijk is, kies dan altijd voor biologisch.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet of lijn in een kom met een inhoud van 6 liter met muffin en papieren voering.
Meng bloem, witte suiker, bruine suiker, kaneel, bakpoeder, gemalen nootmuskaat, kruidnagel, bakpoeder en vers geraspte nootmuskaat samen in een kom; vouw in veenbessen.Beat butternut squash, eieren, kokosolie, saffloerolie en gember samen in een aparte kom tot een gladde massa; roer tot een bloemmengsel tot het beslag net is gemengd. Doe het beslag in de bereide muffinbekers.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst, ongeveer 25 minuten schoon is.