Ponnukokur

Name: ponnukokur
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 8 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten

Dit is een traditioneel IJslands gerecht, prachtige textuur en smaak, lekker warm of koel. Zelfs het feit dat er zure room in zit geeft deze pannenkoekachtige ontbijtmaaltijd geen vreemde smaak. Vul elke ponnukokur met bruine suiker en poedersuiker en rol up.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kom het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout tot alles goed gemengd is. Klop de eieren in een grote kom tot ze goed zijn geslagen en voeg de zure room en het vanille-extract toe. Wrijf het bloemmengsel in de zure room meng en meng in de melk en gesmolten boter tot een dun maar glad beslag.
Beboter een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de boter geurig is; giet voldoende beslag in om de koekenpan in een dunne laag te bedekken (pannenkoeken moeten heel dun zijn). Laat koken tot de bodem lichtbruin is en draai de dunne pannenkoek om om de andere kant bruin te maken.