Portugees trinchado-recept

Marineer het rundvlees in een mengsel van Worcestershire-saus (of sojasaus) en sojasaus gedurende 30 - 60 minuten. Dit zorgt ervoor dat zelfs de hardere stukken vlees na bereiding gaar zijn. Spoel de marinade van het vlees voordat u bruin wordt.

Verhit in een grote pan 1 eetlepel margarine en 1 eetlepel olie. Voeg als de margarine is gesmolten en knispert ongeveer ¼ van het vlees en de bruine put toe.Verwijder de vleesblokjes uit de pan, leg ze in een kom en zet ze opzij. Herhaal met de restanten van rundvlees, maar in batches. Voeg indien nodig 1 eetlepel margarine en 1 eetlepel olie tussen de partijen toe. Elke partij moet ongeveer 3-4 minuten bruin worden, zodat de sappen in de blokjes worden geseald.

Zet het vuur lager en voeg de uien, chili en hun zaden toe en kook ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut of wat. Roer de bloem over het ui/knoflookmengsel en roer ongeveer 2 minuten of tot het dik is.

Voeg de bouillon, rode wijn (of cognac) en laurierblaadjes toe. Roer tot de saus dikker wordt en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

Voeg de runderblokjes toe met eventuele sappen die in de kom zitten. Laat ongeveer 20 minuten sudderen of tot het vlees zacht en gaar is. Breng een seizoen met zout en peper.

Serveer in kommen met verse broodjes en/of friet.