Portugees zoet brood iii

Name: Portugees zoet brood iii
Cook time: 60 min
Total time: 900 min
Yield: 24
Ingredients: 2 (17 gram) cake gecomprimeerde verse gist; 60 liter warm water (110 F/45 C); Een schaal met een inhoud van 9/10 liter met witte suiker; 1 ei, geslagen; 2,2 kilo bloem voor alle doeleinden; 1 1/4 eetlepels zout; 227 gram boter, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; 1 ei, geslagen

Dit is een heel oud recept voor Portugees zoet brood. Het deeg voor dit eibrood wordt de avond tevoren bereid, overgelaten om 's nachts te rijzen en dan de volgende ochtend gebakken in ronde taartvormpjes.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de gist in een kleine kom in warm water. Laten staan tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.
Klop in een middelgrote kom 6 eieren en de suiker samen tot licht en luchtig. Schuif de bloem en het zout in een grote kom. Roer de opgeloste gist, het ei en het suikermengsel en de gekoelde, gesmolten boter door. Voeg de melk langzaam toe aan het bloemmengsel tot het deeg van werkende consistentie is. Draai het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Keer tot het deeg zacht en elastisch is, ongeveer 15 minuten. Plaats in een goed geoliede kom, en dek af met een vochtige doek. sta een nacht op.
Verwarm de volgende ochtend de oven voor op 200 graden (205 graden Celsius). Vet twee ronde taartvormen van 25 centimeter in. Verdedig het deeg in twee, vorm het in ronde broden en plaats het in voorbereide pannetjes. Breek de toppen met geklutst ei.
Bak 0 minuten op 200 graden (90 C), verlaag de temperatuur tot 170 graden (175 graden Celsius) en bak nog eens 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de broden hol klinken als je op de bodem tikt.