Portugese gierst en gegrilde pepersalade, o milhete e salada a

Droog de gierst in een grote koekenpan gedurende 3 tot 4 minuten goudbruin en laat een rokerig aroma los, breng het over naar een pan, voeg de bouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat zachtjes ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen tot de korrels zijn opgezwollen en de bouillon is opgenomen. Overdracht naar een grote kom.

Ondertussen gril de paprika's gedurende 15 tot 20 minuten onder hoog vuur en draai ze om terwijl een kant verkoolt tot ze helemaal verkoold zijn. Leg ze in een kom, bedek ze en laat ze afkoelen totdat ze voldoende zijn om te verwerken. Verwijder de paprikahuiden, de kern en het zaad over een kom om het sap te vangen. Breng het paprikavlees in korte reepjes.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui, knoflook, chili en gemengde kruiden toe en bak voorzichtig gedurende 5 minuten. Mix in de tomatenblokjes en haal van het vuur.

Klop de resterende olie met de balsamicoazijn en de gereserveerde pepersappen. Voeg toe aan de gekookte gierst met het gekruide tomatenmengsel, peperreepjes en basilicum. Meng goed en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.