Prime rib au jus met yorkshire pudding

Leg het gebraad met de botzijde naar beneden in een braadpan en gebruik een scherp mes om in het braadvlees 61 kleine gaten van 2,5 centimeter diep te steken. Stop elk gat met een stukje knoflook. Pronk met 0,75 theelepel zout en VEEL zwart peper. Laat het gebraad 2 uur bij kamertemperatuur op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor afkoeling en laat het vlees gelijkmatiger koken.

Klop ondertussen de eieren en melk samen met een centimeter zout tot een gladde massa. Roer de bloem tot een glad mengsel. Bedek het Yorkshire puddingbeslag en plaats het in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).

Bak het gebraad in de voorverwarmde oven gedurende 0 minuten, verlaag dan het vuur tot 170 graden (70 ° C) en blijf roosteren tot een vleesthermometer in het midden van het vlees 60 graden (60 graden Celsius) bereikt, ongeveer 1 uur.

Als het braden klaar is, haal je het uit de braadpan, bedek het met aluminiumfolie en laat je rusten op een warme plek terwijl je de Yorkshire pudding maakt. Meet 130 liter van het rundervet en verdeel over 12 muffintin; Giet het resterende vet weg, maar bewaar de braadpan om de jus te maken.

Plaats de met vet gevulde muffinvormpjes in de oven en draai de temperatuur op tot 210 graden (220 graden Celsius). Laat de muffinvormpjes gedurende 10 minuten voorverwarmen, vul dan 0,75 vol met het gekoelde beslag en keer terug naar de oven. tot 25 minuten totdat de puddingen lang zijn opgestaan ​​en goudbruin zijn.

Terwijl de Yorkshire pudding aan het bakken is, plaats de braadpan op het vuur op middelhoog vuur. Doe de wijn in de pan en breng aan de kook terwijl je schrapt om de panafwijkingen op te lossen; Giet de runderbouillon erdoor en laat het geheel sudderen.Kook 10 minuten, serveer en serveer met het gebraad en de pudding.