Provinciale rundvleesstoofpot

Name: provinciale rundvleesstoofpot
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram mes gebraad, bijgesneden en in blokjes van 2,5 centimeter gesneden; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 (411 gram) blikjes gestoofde tomaten; 3/8 liter rundvleesbouillon; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 sinaasappelschil, in reepjes gesneden; 2 laurierblaadjes; 1 sinaasappelschil, in reepjes gesneden; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 4 grote worteltjes, diagonaal in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse champignons; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ingemaakte pareluien, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met rotini pasta

Een stevige stoofpot met veel groenten en een subtiele oranje twist.Geweldig op een koude winterdag.

Ingrediënten

Bereiding

Dredge vlees licht met bloem. Verhit in een grote koekenpan de helft van de olie op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties, voeg meer olie toe als dat nodig is, gedurende 6 tot 8 minuten of tot alles bruin is. Overdracht naar een grote ovenbestendige braadpan.
Laat het grootste deel van de olie uit de koekenpan lopen.Staute knoflook en tijm gedurende 1 tot 2 minuten, of tot de knoflook is verzacht. Giet in tomaten, bouillon en azijn, roer om bruine stukjes te schrapen en tomaten fijn te braden met vork. Aan de kook brengen, dan over het vlees gieten. Voeg sinaasappelsap, laurierblaadjes, sinaasappelschil en peper toe. Bedek de braadpan.
Bak gedurende 1 uur op 170 graden (175 C).
Roer de wortels, champignons en uien erdoor. Bak 40 minuten.
Roer de pasta erdoor en bak nog eens 20 minuten.Verwijder de braadpan uit de oven en laat 5 minuten rusten.Verwijder laurierbladeren en sinaasappelschillen.