Pure chocolade potten de crème

Name: pure chocolade potten de crème
Cuisine: Frans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die volle melk bevat; 142 gram goede bitterzoete chocolade van goede kwaliteit (60 tot 70% cacao), fijngehakt; 4 grote eierdooiers; Een kop met een inhoud van 60 ml die kristalsuiker bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/8 theelepel koosjer zout; Heet water; Slagroom of crème fraîche, voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 300 ° F. Zet een fijnmazige zeef over een grote maatbeker of middelgrote kom; zet opzij. Plaats 4 (170 gram) vormpjes in een braadpan of centimeter ovenschaal; opzij zetten.
Verhit de room en de melk in een grote pan op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het net kookt. Haal het vuur uit de pan, voeg de chocolade toe en klop tot het gesmolten en glad is.
Klop de eierdooiers, suiker, vanille en zout samen in een grote, vuurvaste kom. Klop het chocolademengsel langzaam op terwijl het constant zwaait.
Giet het mengsel door de zeef. Verdeel het gespannen mengsel over de ramekins.
Breng de pan naar de oven en giet voldoende heet water in de pan of ovenschaal. Zorg ervoor dat u geen water in de ramekins sprenkelt, totdat het ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins reikt.
Bedek de pan losjes met aluminiumfolie en bak tot de randen zijn geplaatst en het midden nog steeds een beetje schudt, ongeveer 30 minuten.
Haal de pan uit de oven en onthul hem. Overdracht van de ramekins naar een rooster en afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.Serveer elk met een klodder slagroom of crème fraîche.