Puree van verse bieten met mierikswortel

Deze puree heeft een sensationele kleur en smaak. Garneer met takjes verse dille en een paar roze peperkorrels

Snij, was, schil en snijd de bieten. Plaats in een middelgrote pan met voldoende water om af te dekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen totdat de bieten zacht zijn. Drain.
Plaats de bieten in een blender of keukenmachine. Voeg de boter, room, suiker, citroensap, mierikswortel en zout en peper toe. Pureer tot een gladde massa en zeef de puree door een zeef in de pan.
Voorverwarmen op een zeer laag vuur, voorzichtig roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Schep de puree op borden en garneer met een takje dille en een paar roze peperkorrels.