Quinoa amandelpilaf

Name: quinoa amandelpilaf
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat, gespoeld en afgetapt; 1/4 liter koud water; 1/8 theelepel zout; 3 eetlepels olijfolie; 1 rib van selderie, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1 wortel, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 8 amandelen, grof gehakt; 1 kleine tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; 2 eetlepels rozijnen; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gedroogde tijm; 1/8 theelepel gedroogde oregano; 2,5 centimeter grof zeezout

Bijschotel met hoog proteïnegehalte, met veel smaak en knapperigheid. Door de quinoa driemaal te spoelen, kunt u eventuele bitterheid wegnemen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer quinoa, koud water en zout in een pan; breng het aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag, plaats een deksel op de pan en kook tot het volledig is opgenomen, ongeveer 15 minuten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer bleekselderij, ui, wortel en knoflook in de hete olie tot de ui doorschijnend is, 5 tot 7 minuten. Roer amandelen, tomaat, rozijnen, zout, peper, tijm en oregano door het groentenmengsel; kook en roer nog 1 minuut verder.
Giet de quinoa met een vork en roer het mengsel in de pan; kook en roer tot gelijkmatig gemengd en warm, ongeveer 30 seconden.
Verdeel over 3 borden; strooi de bovenkant van elk deel met een verstrooiing van een paar grove zeezoutkorrels voor een verrassend knapperig zoutgehalte.