Quinoa en vegetarische gevulde paprika's

Name: quinoa en vegetarische gevulde paprika's
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote zoete rode paprika's, gehalveerd en gezaaid; Een kop met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat, gespoeld en afgetapt; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/4 liter met natrium verlaagde kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met aubergine, in blokjes gesneden; Courgette van 1/4 liter, in kleine blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 80 ml met potred salsa; Een kop met een inhoud van 60 ml die bevroren maïskorrels bevat; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel chilipoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte cheddarkaas; zout

Maak en deel dit Quinoa en Veggie Gevulde Paprika's recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Verhit olijfolie in steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en kook 3 min., Roer tot de uien doorschijnend zijn.
Roer quinoa door het panmengsel. Giet kippenbouillon in en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook 15 min., Of totdat vloeistof is opgenomen en quinoa zacht is. Aubergine, courgette, salsa, maïs, oregano en chilipoeder toevoegen; ga door met koken, voorzichtig roeren, ongeveer 5 minuten langer tot het mengsel vochtig maar niet vloeibaar is; breng op smaak met zout naar smaak.
Vul elke gehalveerde peper met een quinoamengeling. Zet in een licht geoliede ovenschaal. Springprint. Bake ongeveer 25 min., Of totdat de paprika's zacht zijn, knapperig. Kortstondig aan de bruine kaas.