Quinoa met kip, asperges en rode pepers

Name: quinoa met kip, asperges en rode pepers
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1/2 liter kippenbouillon; 1 eetlepel plantaardige olie; 7,66 halfhelften kipfilet zonder vel, in centimeters gesneden; 20 speren verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 1/2 rode paprika, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Roer quinoa en kippenbouillon samen in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de quinoa de kippenbouillon heeft geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak en roer de stukjes kipfilet in de hete olie tot ze niet meer roze aan de binnenkant zijn, ongeveer 5 minuten. Roer asperges en rode paprika door de koekenpan en bak en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten langer.
Meng gekookte quinoa lichtjes in de kip en groenten tot alles goed gecombineerd is, verwarm gedurende 1 tot 2 minuten en serveer.