Quinoa tabbouleh salade

Name: quinoa tabbouleh salade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin verpakte verse peterselie-sprigs, stengels verwijderd; Een kop met een inhoud van 80 ml die verse muntblaadjes bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden rode ui bevat; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten; 1.25 Engelse komkommer, in centimeters gesneden; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel gemalen piment

In ons nieuwe kookboek "The Kitchen Decoded" hebben we tabbouleh-salade opgenomen omdat het supereenvoudig en vullend is. Probeer rode quinoa voor een iets aardiger smaak.-Logan Levant, Los Angeles, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan water aan de kook. Voeg quinoa toe. Verminder hitte; Laat sudderen, afgedekt, 12-15 minuten of tot het wordt geabsorbeerd. Haal het uit het vuur; pluisjes met een vork. Overdracht naar een grote kom; volledig afkoelen.
Plaats peterselie, munt, ui en knoflook in een keukenmachine; puls tot fijngehakt. Voeg tomaten en komkommer toe; puls tot grof gehakt. Voeg het tomatenmengsel toe aan quinoa.
Klop in een kleine kom citroensap, olie en smaakmakers tot het gemengd is; besprenkel het quinoa-mengsel en meng tot een laag. Bewaar op kamertemperatuur of in de koelkast tot het wordt opgediend.