Quinoa zwarte boonentaco's (veganistisch)

Name: quinoa zwarte boonentaco's (veganistisch)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 (227 gram) blikjes tomatensaus; 3/8 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; 1 (28 gram) envelop taco kruidenmix; 2 (411 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 24 maïstortilla's

Een stevig veganistisch hoofdgerecht voor carnivoren en herbivoren (en iedereen tussen). Heerlijk gegarneerd met guacamole of avocado's, hete saus, zure room, kaas of veganistische zuivelalternatieven.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot het licht doorzichtig is, 5 tot 10 minuten.
Voeg tomatensaus, water, quinoa en taco-kruiden toe; breng aan de kook.Verlaag de hitte, dek de steelpan af en laat sudderen tot de quinoa gaar is, ongeveer 15 minuten.Voeg zwarte bonen toe en laat sudderen tot ze erdoor verwarmd zijn, ongeveer 5 minuten meer.Vul quinoa-zwarte bonenvulling in tortilla's..