Ramen kom

Name: ramen kom
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Bouillon ingrediënten:; 2 liter water; 8 teentjes knoflook, gepeld en geheel; 8 plakjes verse gemberwortel; 1/2 middelgrote ui, gehalveerd en gescheiden; 4 eieren; 1 1/2 theelepels zout; Bouillon ingrediënten:; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml bevat sake; 2 eetlepels chili saus in Thaise stijl; 2 theelepels sesamolie; 2 eetlepels witte suiker; 1 1/2 theelepels zout; Afwerking:; 425 gram gedroogde noedels in Japanse stijl; 12 grote garnalen, gepeld en ontdaan, bij kamertemperatuur; 4 grote droge sint-jakobsschelpen, gehalveerd, op kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met verse taugé; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden lente-uitjes

Ramen-noedel en bouillongerecht geïnspireerd op de Japanse klassieker met ingrediënten die algemeen verkrijgbaar zijn in Amerikaanse supermarkten. Zeer betrokken, maar het is een favoriet van mijn familie geworden, vooral bij koel weer. Sluieren is aan te bevelen.

Bereiding

Combineer water, knoflook, gember en ui in een grote bouillon en breng de bouillonbasis aan de kook. Laat de hitte 40 minuten zachtjes koken.
Terwijl de bouillon suddert, vul een pan met water.Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat de eieren 1 keer per keer in het water.Kook 7 minuten voor de dooiers.Verwijder de eieren uit heet water en laat ze onder koud water lopen tot ze afkoelen en schillen. In de lengte door de eieren wrijven, op een bord leggen en op smaak brengen met zout en peper.
Vul een grote pan met water en breng aan de kook ter voorbereiding op het koken van noedels. Laat de hitte aan de kook komen.
Gebruik een lepel met sleuven of een lange steel om knoflook, gember en ui uit de bouillon in de soeppan te verwijderen nadat deze 40 minuten is gestoofd. Snijgroenten. Voeg sojasaus, sake, chilisaus, sesamolie, suiker en zout toe en roer goed. Bedek de pot losjes en laat 10 tot 20 minuten meer sudderen.
Breng het sudderende water weer aan de kook. Voeg de noedels toe en laat ze aan de kook komen. Maak de noedels onbedekt, af en toe roerend, tot de noedels zacht en stevig zijn tot de beet, 1 tot 3 minuten. Verdun en verdeel de noedels tussen 4 grote kommen.
Voeg garnalen en sint-jakobsschelpen toe aan de sudderende bouillon. Kook tot ondoorzichtig, 3 tot 5 minuten.
Giet afgewerkt bouillon in kommen om nauwelijks noedels te bedekken. Voeg gelijke hoeveelheden garnalen en 1 sint-jakobsschelp toe aan het midden van elke kom. Plaats een gedeelte van de tauge aan de zijkant van elke kom. Plaats 2 zachtgekookte eierhelften, dooiertjes, rust op noedels in elke kom; bewaar eieren boven de bouillon.Garneer elke kom met lente-uitjes.