Ray gregg's batch koekjes (zuidelijke stijl)

Name: ray gregg's batch koekjes (zuidelijke stijl)
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zelfrijzend bakmeel; Een beker met een inhoud van 60 ml die bakvet bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat

Ingrediënten

Een beker met een inhoud van
190 ml die melk bevat

Bereiding

Verwarm de oven tot 450 graden.
Meet het meel in de mengkom.
Snijd het bakvet in de bloem totdat het maïsmeelconsistentie heeft (Ray gebruikte hiervoor zijn handen - soort knijpen en knijpen om samen te smelten - nergens in de buurt van maïsmeelconsistentie.).
Voeg melk toe. Als het deeg niet buigzaam is, voeg dan voldoende melk toe om een zacht, gezwollen deeg te maken. Er is zoveel melk dat het deeg kleverig wordt, te weinig melk zal droge koekjes veroorzaken.
Leg op een met meel bestoven bord en kneed lichtjes.
Rol uit tot een dikte van ongeveer centimeter. Voor gezwollen dikke koekjes rol je dik, voor dunne krokante koekjes rol je dun.
Snijd koekjes af met een centimetersnijder. Plaats op een niet ingevette bakplaat. Bakken tot ze goudbruin zijn (ongeveer twaalf minuten).
Plaatsvervanger: voeg voor alle soorten meel 3 t bakpoeder en 1 t zout toe.
Karnemelkkoekjes (mijn voorkeur): voeg aan het zelfrijzende meel (of het gecorrigeerde meel voor alle doeleinden) een kom toe met een inhoud van 2 liter met bakpoeder en verhoog de melk tot een kom met een inhoud van 4 liter die