Relax, Spaanse stijl: gele gazpacho van tomaat, geroosterd brood van de amandel, tonijn gevulde piquillos of pruimtomaatjes

Name: relax, Spaanse stijl: gele gazpacho van tomaat, geroosterd brood van de amandel, tonijn gevulde piquillos of pruimtomaatjes
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: Zout; 8 rijpe gele tomaten; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met gescheurd oud wit of boerenbrood; 2 tot 3 ribben bleekselderij vanuit het hart, gehakt met bladtoppen; 1 tot 2 teentjes knoflook, geraspt of tot een pasta verwerkt; 1 kleine rode ui, fijngehakt; 1 serrano chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1/2 zaadloze komkommer, geschild en gehakt; Kleine handvol verse koriander; Sap van 1 limoen; EVOO; Versgemalen peper; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met gescheurd oud wit of boerenbrood; Een paar handvol gezouten, met olie geroosterde Marcona-amandelen; Twee blikjes of potten van 170 tot 198 gram duurzame tonijn van goede kwaliteit; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grote Spaanse olijven met pimiento, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse bladblaadjes van peterselie, gehakt; 2 tot 3 ribben bleekselderij vanuit het hart, gehakt met bladtoppen; 1 kleine rode ui, fijngehakt; Sap van 1 citroen; EVOO; Versgemalen peper; 12 piquillo-paprika's, uitgelekt of 8 kleine pruimtomaten, uitgehold of een combinatie van paprika's en tomaten

Chill Out, Spaanse stijl: gele tomaat Gazpacho, geroosterde amandelkruimels, tonijnsalade gevulde piquillos of pruimtomaten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Voor de gazpacho: vul een grote kom met ijswater.
Breng een pan water aan de kook en breng op smaak met zout.
Snijd een X in de bodem van elke tomaat, laat het dan in het kokende water vallen en kook gedurende 30 seconden.
Breng de tomaten over naar het ijsbad om 30 seconden af te koelen, schil ze dan af en snijd ze in stukken.
Zet de tomaten, brood, selderij, knoflook, ui, chili, komkommer, koriander, limoensap en EVOO half in de oven.
in een blender of keukenmachine.
Breng een tijdje met zout en peper.
Breng tot een gladde massa aan, voeg een scheutje flessenwater toe als dat nodig is om de soep te verdunnen.
Giet de soep in een kruik en herhaal met de resterende ingrediënten.
Pas de kruiden aan en bewaar in de koelkast.Voor de paneermeel: Verspreid het gescheurde brood op een bakplaat en toast in de oven tot het goudbruin is.Laat het afkoelen en leg het brood in een keukenmachine met de amandelen.Proces tot de kruimels vormen.Voor de gevulde piquillos of tomaten: Giet af en schilfeer de tonijn en combineer dan met de olijven, peterselie, selderij, uien, citroensap en EVOO.Season met peper en voeg EVOO toe aan de smaak.
Vul de piquillos en/of tomaten met de tonijnsalade.
Doe de gazpacho in kommen en serveer met de broodkruimels.Cook's Note: Als je niet meteen serveert bewaar de tonijnsalade en de gazpacho, afgedekt, in luchtdichte verpakkingen in de koelkast.
Bewaar de broodkruimels in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur..