Reshmi kebab (silken kebabs)

Name: reshmi kebab (silken kebabs)
Cook time: 30 min
Total time: 1500 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 6 amandelen; 6 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 8 teentjes knoflook; 2,5 centimeter stuk verse gemberwortel, gepeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander; zout naar smaak; 1 citroen, geperst; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 900 gram kipfilethelften zonder botten - gesneden in stukken van 3,75 centimeter; 2 eetlepels boter

Dit is een traditionele Muglai-schotel, bereid in India. Het dankt zijn naam aan de sappigheid van het vlees na langdurig marineren en licht smoren. Traditioneel wordt kip-, rund- of lamsvlees gebruikt, maar garnalen of sint-jakobsschelpen zijn ook goede vervangers voor deze soepele zijden kebab. serveer met chatnis (dips gemaakt van kokosnoot, koriander en munt, meestal te vinden in Indiase supermarkten) of tomatensaus.

Ingrediënten

Bereiding

Leg amandelen in een kleine kom en dek af met water. Laat 15 tot 20 minuten weken; drain. Plaats amandelen, paprika, knoflook, gember en koriander in de kom van een keukenmachine; mix tot smooth.Season met zout, en meng in citroensap. Blend in crème.
Breng het mengsel over naar een grote, niet-metalen kom. Plaats de kip in de kom en draai hem om. Bekleed en marineer 24 uur in de koelkast.
Verwarm de grill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.Verwijder het vlees van de marinade en rijg dit in de spies.
Bestrijk vlees met boter en leg spiesjes op heet rooster. Kook de kip langzaam totdat deze gaar is.