Reuben gevulde aardappelen (rachael ray)

Name: reuben gevulde aardappelen (rachael ray)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakt cornedbeef; 2 grote aardappelen, gewassen en gedroogd; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 2 eetlepels Dijon-mosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Zwitserse kaas, geraspt; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Russische slasaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte zuurkool

Zag haar dit maken op haar tv-show en moest het proberen. Het recept was oorspronkelijk bedoeld om baby-aardappelen te gebruiken als aperitief, maar ik veranderde het in een hoofdgerecht, met kleine aanpassingen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350.
Plaats voor de vulling een grote koekenpan op middelhoog vuurolie.
Voeg de ui toe en bak tot 6-8 minuten zacht en licht gekarameliseerd.
Voeg knoflook en cornedbeef toe aan de koekenpan en breng op smaak met zout en peper.
Plaats ondertussen de aardappelen in een grote pan gezout water en breng aan de kook.
Laat de aardappelen ongeveer 20 minuten koken, of tot ze gaar zijn.
Laat uitlekken en laat afkoelen.
Zodra de aardappelen koel genoeg zijn om te verwerken, snijd ze in de lengte doormidden.
Schep het vlees eruit.
Pas op dat u niet door de zijkanten of onderkant van de aardappel prikt.
Pureer het aardappelvlees in een grote kom met melk, zure room, mosterd, kaas en ui en mix het mengsel van corned beef.
Breng op smaak met wat meer zout en peper.
Verdeel de vulling over de uitgeholde aardappelen en plaats ze op een bakblik.
Bak 10-15 minuten, tot het er heet en licht krokant bovenop is.
Garneer elke aardappel met een beetje uitgelekte zuurkool.
Springen met de Thousand Island Dressing.