Rijst courgette muffins

Name: rijst courgette muffins
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rijstmeel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met appelmoes; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde courgette

Ik heb dit gemaakt voor mijn zoon die veel voedselallergieën heeft en niet van groenten houdt. Deze vochtige courgette-muffin is zo lekker dat hij seconden wilde! Het recept bevat geen tarwe, geen eieren en geen zuivelproducten. Wat een leuke verrassing om je tanden in te zetten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een muffinblikje of lijn in met papieren voeringen.
Klop rijstmeel, rijst, suiker, appelmoes, plantaardige olie, vanille-extract, bakpoeder, kaneel, zout en bakpoeder in een grote kom met een elektrische mixer gedurende 2 minuten. Voeg courgette toe en mix voor 1 minuut. Vul muffinbekers over 0.66 vol met beslag.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de muffins bruin zijn en een tandenstoker die in het midden is gestoken, 25 tot 30 minuten schoon is.