Rijstnoedels met shiitakes, choy en chiles

Name: rijstnoedels met shiitakes, choy en chiles
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 1/2 eetlepels sojasaus; 3 eetlepels sake; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 theelepels witte suiker; 3 eetlepels water; 2 theelepels maïszetmeel; 2 eetlepels donkere sesamolie; 2 eetlepels donkere sesamolie; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 6 geheel gedroogde rode pepers, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2,5 middelgrote bok, gesneden in plakjes van 3,75 centimeter; 20 verse shiitake-paddenstoelen, gesteeld en in vieren gedeeld; 8 groene uien, in de lengte gehalveerd; 2 (255 gram) verpakt verse rijstnoedels; 2 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd

Een heerlijke draai aan noedels als je genoeg hebt van de spaghetti-routine. Als je verse rijstnoedels niet kunt vinden, werken gekookte gedroogde rijstnoedels prima. Gedroogde rijstnoedels, evenals verse rijstnoedels, zijn te vinden in veel supermarkten. evenals Aziatische markten. Je kunt sherry gebruiken in plaats van de sake en Chinese zwarte azijn in plaats van de balsamico, als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de sojasaus, sake of sherry, azijn, suiker, water en maizena in een kleine kom. Verhit in een grote koekenpan of wok de olie op een hoog vuur. Voeg de knoflook en de hete pepers toe als de olie bijna aan het roken is. Haal de koekenpan of wok na 10 seconden van het vuur.
Zet het vuur lager tot middelhoog en zet de koekenpan of wok weer op het vuur. Voeg de gember, paksoi, shiitakes en groene uien toe; kook gedurende 3 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg de verse of geweekte rijstnoedels toe en het sojasausmengsel; kook 2 minuten langer of tot de noedels warm en zacht zijn. Bewaar de noedels onmiddellijk, overgoten met de geroosterde sesamzaadjes.