Rijstpilaf met verse dille, walnoten en rozijnen

Name: rijstpilaf met verse dille, walnoten en rozijnen
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1/2 eetlepel olijfolie; 1/2 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 190 ml met basmatirijst; 3/8 liter water of 3/8 liter bouillon; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml met walnoten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse dillebladeren (NIET gedroogd); Een kopje met een inhoud van 60 ml met rozijnen of een kop met een inhoud van 60 ml die gouden rozijnen bevat; 1 theelepel citroenschil, geraspt; 1 eetlepel witte wijnazijn

Herinnerend aan de smaken van het Midden-Oosten en de omgeving, in dit recept heb ik basmati rijst vervangen; of gebruik langkorrelige witte rijst als basmati niet beschikbaar is. Van Bon Appetit september 1997 met een paar kleine wijzigingen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een bakpan 1 eetlepel olijfolie. Doe de basmati rijst in de olie gedurende 5 minuten of tot licht goudbruin; constant roeren.
Giet de bouillon erbij en voeg het zout toe. Bak afgedekt op laag vuur ongeveer 20 minuten of tot het water is opgenomen en de rijst zacht is.
Terwijl de rijst kookt, roostert u de walnoten en hakt u grof. Hak de dille fijn.
Pluis de rijst met een vork en roer de walnoten, dille, rozijnen, citroenschil, azijn en 0,5 eetlepel olijfolie erdoor.
Heet opdienen.