Risottoballen (arancini)

Name: risottoballen (arancini)
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3/8 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte arboriorijst; 1 theelepel zout; 2 grote eieren, lichtgeslagen; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met zongedroogde tomatenpesto; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met panko (Japans) broodkruimels, verdeeld; Marinarasaus, opgewarmd

Mijn Italiaanse oma heeft deze voor me gemaakt. Ik vraag ze nog steeds als ik haar bezoek. En mijn kinderen ook. Die kunnen van tevoren worden gemaakt en worden bevroren. Ze worden ook heerlijk geserveerd als een vegetarisch hoofdgerecht met een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. In een grote pan, combineer water, rijst en zout; breng aan de kook.Verlaag de warmte; Laat sudderen, afgedekt, 18-20 minuten of totdat wordt geabsorbeerd en rijst is zacht.Laat staan, bedekt, 10 minuten.Overdracht naar een grote kom; koel iets. Voeg eieren en pesto toe; roer in broodkruimels van 1/4 liter.
Plaats resterende broodkruimels in een ondiepe kom. Vorm rijstmengsel in 1-1/4-in. ballen. Rol broodkruimels op, kloppend om de coating te helpen hechten. Plaats op ingevette 15x10x1-in. bakken pannen. Bak 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer met marinara saus.