Rode boonsalade met feta en peper

Name: rode boonsalade met feta en peper
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (425 gram) kan bruine bonen; 1 rode paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte kool; 2 groene uien; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel olijfolie

Een smakelijke, voedzame salade die alleen of als bijgerecht kan worden gegeten. Maakt ook de volgende dag een geweldige lunch! Voeg meer citroensap en olijfolie toe als je wilt dat je salade veel dressing krijgt. Gebruik garbanzo bonen in plaats van bruine bonen als je dat liever hebt.

Ingrediënten

1 (425 gram) kan bruine bonen
1 rode paprika, gehakt
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gehakte kool
2 groene uien
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met verkruimelde fetakaas

Een kopje met een inhoud van
80 ml met gehakte verse peterselie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel olijfolie

Bereiding

Spoel bruine bonen onder koud water. Goed laten wegvloeien.
In een grote slakom bonen, rode paprika, kool, uien, feta, peterselie, knoflook, citroensap en olijfolie combineren. Bedek en bewaar deze voor maximaal 3 dagen.