Rode linzensoep met limoen en koriander

Name: rode linzensoep met limoen en koriander
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 4 selderieribben, in blokjes gesneden; 400 gram rode linze; 1 laurierblad; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 2 liter kippenbouillon of 2 liter groentebouillon, meer indien nodig; 1 limoen, sap van; Een kop met een inhoud van 130 ml met verse koriander of een kop met een inhoud van 130 ml die verse peterselie bevat, gehakt; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg uien en selderij toe; kook tot de uien doorzichtig zijn, ongeveer 4-6 minuten.
Voeg laurierblad, komijn en knoflook toe, kook 1-2 minuten tot het geurig is. Voeg de linzen toe en bestrijk gelijkmatig met de boter, kook 4-5 minuten en roer regelmatig.
Voeg bouillon van 1,5 liter toe. Laat sudderen en roer regelmatig zodat linzen niet verschroeien. Kook de soep tot de linzen oplossen en beginnen te lijken op een gepureerde soep. Voeg extra bouillon toe om de consistentie aan te passen.
Breng op smaak met vers geperst limoensap, zout en peper. Roer in koriander of peterselie.