Warme linzensalade met ui, paprika en spinazie

Name: warme linzensalade met ui, paprika en spinazie
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met bruine linzen; 2 theelepels verse peterselie, gehakt; 2 1/3 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die groentebouillon bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met verse spinazie; 2/3 kleine gele ui, in dunne plakjes gesneden; 1 laurierblad; 1 1/3 eetlepel olijfolie; 2 1/3 theelepels balsamico azijn

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
3/5 liter met bruine linzen
2 theelepels verse peterselie, gehakt
2 1/3 rode paprika, in blokjes gesneden
Een kom met een inhoud van
2/5 liter die groentebouillon bevat
Een kopje met een inhoud van
170 ml met verse spinazie

2/3 kleine gele ui, in dunne plakjes gesneden
1 laurierblad
1 1/3 eetlepel olijfolie
2 1/3 theelepels balsamico azijn

Bereiding

Verhit de olie in een kleine pan en bak de ui tot ze net begint te bruinen. Voeg de linzen en het laurier toe. Roer om de olie in te smeren. Voeg de groentebouillon toe en roer. Bak aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 40 minuten sudderen, of tot het wordt geabsorbeerd en linzen zijn zacht, maar niet papperig.
Wanneer linzen gaar zijn, haal van het vuur en gooi het laurierblad weg. Roer de spinazie en de rode peper erdoor. Breng het op smaak en serveer met verse peterselie, olijfolie en balsamicoazijn.