Rode peper kip

Name: rode peper kip
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte langkorrelige witte rijst; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 120 milliliter Mexicaans bier; 2 kipfilethelften zonder been, zonder vel; 2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel gedroogde oregano; zout en peper naar smaak; 1/2 rode paprika, gehakt; 1 verse rode chili peper, fijngehakt; 1/2 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 limoen, in dunne plakjes gesneden; 1/2 citroen, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte Romanokaas

Mexicaanse stijl gerecht, op smaak gebracht met limoen, citroen, paprika, knoflook en Mexicaans bier. Geserveerd bovenop rijst of je favoriete pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Breng het water en de rijst in een pan aan de kook. Dek af, zet het vuur lager en laat 25 minuten sudderen, tot de rijst gaar is.
Verhit de olijfolie en 30 ml bier in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in de pan en breng op smaak met chilipoeder, oregano, zout en peper. Mix in het overgebleven bier, rode paprika, chili peper, knoflook, limoen en citroen. Kook ongeveer 15 minuten, tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.
Leg de kip en de groenten op de gekookte rijst en bestrooi met Romano-kaas om te serveren.