Rode snapper (Chinees-Franse fusie)

Name: rode snapper (Chinees-Franse fusie)
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (142 gram) rode snapperfilets; 1 theelepel gemalen paprika; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 citroen, zested; 1 grote tomaat, gezaaid en fijngesneden; 3 sjalotten, gehakt; 3 tenen knoflookteentjes, fijngehakt; 1 citroen, zested; 1 theelepel geraspte gember; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 eetlepel boter

Ik wilde een rood snappergerecht maken dat sterke Aziatische smaken gebruikt, subtiel gemaakt met behulp van eenvoudige Franse technieken. Dit gerecht is echt een voorbeeld van de perfecte fusie van Oost en West. Ik ben trots op dit gerecht en jij ook! Serveer met gestoomde jasmijnrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Smeer rode snapperfilet in met paprika, zout en peper.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg rode snapper toe; kook tot bruin, 1 à 2 minuten per kant. Overdracht naar een grote ovenschaal; top met plakjes citroen.
Combineer tomaat, sjalotten, knoflook, citroenschil en gember in de pan; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer in witte wijn. Breng een seizoen met zout en peper. Voeg boter toe; zet het vuur lager en laat het 2 tot 3 minuten sudderen. Giet het mengsel over de rode snapper.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de rode snapper gemakkelijk afbreekt met een vork, 15 tot 20 minuten.