Rode snapper in druivenbladeren met knoflook en kappertjesboter

Name: rode snapper in druivenbladeren met knoflook en kappertjesboter
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 8 (113 gram) filet rode snapper, vel verwijderd; zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 16 druivenbladeren, gespoeld en opgedroogd; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel citroensap; 1 eetlepel gedraineerde kappertjes; 1 theelepel citroensap; 1 eetlepel sherry koken; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor.
Kruid de snapperfilets met zeezout en peper. Plaats twee druivenblaadjes op een schoon oppervlak zodat ze enigszins overlappen. Plaats een filet in het midden. Vouw de blaadjes over het midden van de filet om volledig te omsluiten. Brij met olie op de bovenkant en bodem om te voorkomen dat de bladeren blijven steken en plaats ze op een grillpan. Herhaal met de resterende filets en bladeren.
Plaats de vis onder de voorverwarmde broiler ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Maak 4 minuten per kant, een keer draaien of totdat de vis dekkend is.
Terwijl de vis grilt, smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook, citroenschil, kappertjes, sherry en peterselie erdoor. Breng het op smaak met zout en peper.
Om te serveren, verwijdert u de vispakketten naar een schaal en schept u de saus erover.