Roggebier brood

Name: roggebier brood
Cook time: 30 min
Total time: 950 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die broodmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die bier op kamertemperatuur bevat; 2 (7 gram) bevat actieve droge gist; 2 eetlepels witte suiker; 1 eetlepel zout; 2 eetlepels korter; 1 ei; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die broodmeel bevat; 1 eetlepel karwijzaad (optioneel); 1 eetlepel maïsmeel

Het bier voegt een andere laag smaak aan dit roggebrood toe. Probeer verschillende soorten bier.

Ingrediënten

Bereiding

Meng roggemeel, bier en gist in een grote kom. Kom met plasticfolie. Zet de hele nacht uit. Niet in de koelkast.
Voeg de volgende dag suiker, zout, bakvet en ei toe; klop met de mixer tot een gladde massa. Sta in karwijzaad, indien gewenst. Voeg genoeg witbroodmeel toe om een zacht deeg te maken.
Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een gladde massa, ongeveer 10 minuten. Plaats in een ingevette kom en draai om het oppervlak van het deeg te oliën. Laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats of verdubbelen.
Sla het deeg en verdeel het in twee. Vorm het in ronde of langwerpige broden en leg het op ingevette bakplaten bestrooid met maïsmeel. Laat het 30 minuten rijzen.
Bak 30 minuten op 200 graden (205 C). Koel op stellingen.