Rokerige zoete erwtensoep

Name: rokerige zoete erwtensoep
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zongedroogde tomaten verpakt in olie, uitgelekt en gehakt; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 4 grote basilicumblaadjes, gehakt; 2 zongedroogde tomaten verpakt in olie, uitgelekt en gehakt; 1 liter water; 1 gedroogde chipotle chili peper; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin erwten; 1 eetlepel groentenbouillon; 1 eetlepel rode wijnazijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Gruyère-kaas bevat; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook-, basilicum- en zongedroogde tomaten toe; kook en roer tot de knoflook zacht is geworden, ongeveer 2 minuten meer. Giet in het water, samen met de chipotle-peper, laurier, bouillon en azijn. Voeg de erwten toe, breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag. Laat het 15 minuten sudderen.
Haal de soep van het vuur en gooi de chipotle-peper en het laurierblaadje weg. Pureer de soep pureer tot ze zijdezacht is in een blender of gebruik een staafmixer recht in de pan. Schep de soep in met een strooi gruyère en vers grond zwarte peper.