Rollatini met varkens- en rozemarijnvulling

Vullen: verwarm de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg het varkensvlees toe en kruid op smaak met zout en peper. Kook het varkensvlees, afbrokkelend met een vork, ongeveer 10 minuten. Roer de rozemarijn erdoor.Verwijder het mengsel van de koekenpan met een schuimspaan en verwijder alles behalve 2 eetlepels varkensvet.

Leg de kipfilets plat en breng op smaak met peper en zout naar smaak. Spat gelijke hoeveelheden van het varkensmengsel op elke borst en rol ze elk stevig op.Secure elke rol met 2 tandenstokers.

Verhit de koekenpan met het gereserveerde varkensvet op middelhoog vuur tot bijna roken. Leg de kip aan de ene kant gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai om. Zet de hitte op medium en bak de kip gaar, 5 tot 6 minuten.