Romanoboon salade

Name: romanoboon salade
Cook time: 10 min
Total time: 260 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gram verse romano of groene bonen, bijgesneden; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 muntblaadjes, voor garnering; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 muntblaadjes, voor garnering

Er zijn twee manieren om dit recept te doen. Je kunt je bonen koken, aankleden en onmiddellijk serveren. Ik geef er de voorkeur aan dat het wordt aangekleed en overgelaten om 's nachts in de koelkast te marineren, waardoor je iets dichter bij een ingemaakte boon komt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg bonen toe en laat ze onafgedekt tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Afgummen en opzij zetten in een grote kom.
Smash knoflook, olijfolie, munt en zout met mortier en stamper.
Giet azijn en de helft van het olijfoliemengsel over bonen en gooi het goed.
Breng bonen over in een hersluitbare diepvrieszak. Giet het overgebleven olijfoliemengsel in de zak, pers alle lucht uit, sluit af en zet deze minimaal 4 uur in de koelkast.
Verwijder de bonen uit de koelkast, bedek ze met verse munt en serveer.