Romige linzensalade

Name: romige linzensalade
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter water, of zoals nodig; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge linzen; 1 komkommer, gepeld en in blokjes gesneden; 1 gele paprika, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander; 60 liter extra vierge olijfolie, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas, of meer naar smaak; 1 eetlepel gedroogde dille-wiet; 1 theelepel gemalen zeezout; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Hoewel 'romig' ons vertelt dat het waarschijnlijk niet gezond is, bieden deze gecombineerde gezonde ingrediënten een romige textuur die ik gewoon niet kan weerstaan.Nadat ik een linzensalade wilde maken die ik had van een lokale markt, besefte ik dat ik een salade had gemaakt heerlijker dan ik had bedoeld en het was niets dat ik had geprobeerd te maken. Deze salade is geweldig als een bijgerecht, een hoofdsalade, geserveerd op bruine rijst, of op de top van een bedje van sla.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en linzen aan de kook in een pan; kook tot de linzen zacht zijn, 15 tot 25 minuten. Verdeel en kook gekookte linzen in een grote kom.
Meng komkommer, gele paprika, koriander, olijfolie, fetakaas, dille, zeezout en zwarte peper in linzen tot ze volledig zijn opgelost. Recirculeer tot het volledig is afgekoeld.