Romige linzensoep met spek

Bak het spek in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het knapperig is.Verhaal het spek uit de pan en bewaar het druipen in de pan.

Verkruimel spek; opzij zetten.

Prei en ui toevoegen aan de pan; bak 4 minuten.

Voeg bouillon, aardappel, linzen, wortel en zout toe; breng aan de kook.Verwijder, verminder het vuur en laat 1 uur sudderen, of tot de groenten gaar zijn.Plaats het plantaardige mengsel in de blender of keukenmachine; proces tot een gladde massa.

Breng gepureerd mengsel terug naar de pan; roer in de helft en de helft en sherry.Cook tot grondig verhit.Sprinkle met spek..