Romige spinazie, spek en zongedroogde tomatensaus voor pasta

Name: romige spinazie, spek en zongedroogde tomatensaus voor pasta
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels olie; 1 ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook; 400 g spek, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die room bevat (ik gebruik licht); 1 (300 g) doos bevroren spinazie, ontdooid; gekraakte zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in de zon gedroogde tomaat, uitgelekt en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten (schud ze in een droge pan op hoog vuur tot ze goudbruin zijn - verwijder ze op een bord om af te koelen)

Ik kreeg het idee hiervoor uit een recept van Kim127. Ik heb dit gisteravond op het werk gemaakt en het was heel goed denk ik.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui, knoflook en spek ongeveer 10 minuten op matig vuur.
Voeg de witte wijn, room, spinazie en zwarte peper toe en breng aan de kook; zet het vuur lager en kook een paar minuten.
Voeg de zongedroogde tomaten en parmezaanse kaas toe, roer door en serveer met de gekookte pasta naar keuze, met de geroosterde pijnboompitten erover.
Serveer met extra Parmezaanse kaas als je dat wenst.