Romige vidalia uiensoep

Dit is een stevige en romige uiensoep. De toevoeging van eidooiers geeft een mooie romige textuur.

Smeer boter of margarine in een pan op matig vuur. Voeg uien toe: bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de bloem en het zout erdoor en meng goed. Voeg kipbouillon toe en roer constant. Bekleed en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
Als uien zacht zijn, roer dan de melk en room erdoorheen. Haal het door.Verwijder 130 liter soep en meng er eierdooiers door. Roer het eigeelmengsel in de soep in de soep.Heat erdoorheen, maar laat de soep niet koken. Roer de paprikapoeder erdoor , zwarte peper en rode hete pepersaus. Warm serveren en garneren met gehakte peterselie.