Roomsaus met basilicum

Name: roomsaus met basilicum
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse basilicumbladeren; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 60 liter olijfolie; 57 gram pijnboompitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die lichte room bevat

Na een waanzinnige zoektocht op het net voor een recept voor deze saus moest ik mijn eigen maken. Dit kan in de magnetron worden opgewarmd zonder de gebruikelijke roomsausdefecten. Ik ben dol op de lichtgroene kleur en hoe goed hij over driekleuren of gewone pasta, zalm en gegrilde kip. Ik heb dit overal op gezet.

Ingrediënten

Bereiding

Meng basilicum en knoflook in een keukenmachine. Meng de olie en giet olijfolie in een dunne stroom. Verwerk ongeveer 40 seconden of tot het mengsel begint te emulgeren. Voeg pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe en mix ze dan 1 minuut.
Verwarm de room in een sauspan op laag vuur tot het gaar is. Giet 0,5 van de hete room in de processor met basilicopesto en laat 20 seconden inwerken. Schenk het mengsel weer in de room en laat het 5 minuten sudderen, of tot het dikker is.