Rundvlees bourguignon i

Name: rundvlees bourguignon i
Cook time: 180 min
Total time: 3090 min
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met Bourgondische wijn; 2 eetlepels cognac; 2 uien, gehakt; 2 wortels, gehakt; 1 takje verse peterselie; 1 laurierblad; 2 teentjes knoflook, geplet; 10 hele zwarte peperkorrels; zout en peper naar smaak; 900 gram vlees in blokjes gesneden rundvlees; 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 100 gram spek, in blokjes gesneden; 2 uien, gehakt; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel tomatenpuree; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 (298 gram) kan runderbouillon; zout en peper naar smaak; 4 eetlepels boter; 400 gram verse champignons, in plakjes

Mijn zus stuurde me dit recept en de verrukkelijke geur van dit stevige, maar chique gerecht brengt mijn tienerjongens aan het rennen! Serveer met aardappelen, noedels of rijst.

Bereiding

Voor marinade: combineer in een grote kom de wijn, cognac, uien, wortelen, peterselie, laurier, knoflook, peperkorrels en zout. Meng goed en voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe. Bedek en marineer in de koelkast gedurende 2 dagen.
Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Voor Bourguignon: zeef het vlees van de groenten en de marinade; reserveer marinade.Droog vlees met papieren handdoeken. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak gedurende 10 minuten, of tot ze aan alle kanten bruin zijn.Vervoer vlees naar een aparte middelgrote kom met een sleuf lepel en zet opzij.
In dezelfde koekenpan voeg je het spek en de bak toe tot het lichtbruin is. Breng het spek naar de kom met het vlees. Laat de pan af en breng hem terug naar de hitte. Giet een kopje marinade in de pan om de koekenpan af te schrapen, de bodem schrapend om alle kleine stukjes los te maken. Breng dit terug naar de gereserveerde marinade.
Verhit de resterende olie in de pan. Voeg de ui en wortel toe van de marinade, samen met de extra ui die je hebt gehakt, en bak gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Breng dit mengsel over naar de kom met het vlees en het spek, gebruik opnieuw een lepel met gleuven en breng de koekenpan weer in de hitte. Voeg de bloem toe aan de pan, combineer met de olie en roer tot goed gemengd en bruin, ongeveer 2 minuten.
Voeg nu de tomatenpuree, knoflook, runderbouillon, de marinade en peper en zout naar smaak toe. Roer aan de kook en klop om eventuele meelknoopjes te verwijderen. Voeg dit toe aan het vlees- en groentenmengsel. Plaats het hele mengsel in een 9x13 ovenschaal.
Bak gedurende 3 uur op 140 graden (150 C), af en toe roeren en zo nodig water toevoegen. Breng op smaak met peper en zout naar smaak.
Ongeveer 15 minuten voordat het vlees klaar is met bakken, smelt u de boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak gedurende 5 tot 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Voeg als het vlees klaar is de champignons toe aan het vleesmengsel, roer goed en laat ongeveer 15 minuten zitten.