Rundvlees en plantaardige ragout

Name: rundvlees en plantaardige ragout
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 300 gram ossenhaas, gesneden in 1,25 centimeter strips; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die verse paddenstoelen bevat, in plakjes gesneden; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 (411 gram) kan runderbouillon; Een beker met een inhoud van 60 ml die portewijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die erwtensuiker bevat; 1/4 liter kerstomaatjes, in tweeën gesneden

Magere versie van traditionele Franse stoofpot. Bewaar over brede noedels.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bruin vlees 2 tot 3 minuten.Verwijder het vlees naar papieren handdoeken.Rei in champignons, ui en knoflook; kook tot de ui zacht is.
Bestrooi het met de bloem en roer goed om te mengen. Breng het op smaak met zout en peper. Voeg bouillon en wijn toe; kook, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt. Roer erwtjes; kook 2 tot 3 minuten meer. Voer het vlees terug in de koekenpan. Roer de tomaten door en warm het geheel door.