Rundvlees osso bucco

Name: rundvlees osso bucco
Cook time: 420 min
Total time: 450 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 3/4 theelepel zout, verdeeld; 1/2 theelepel peper; 6 runderbenen (elk 397 gram); 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; 130 liter witte wijn of runderbouillon; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 3/8 liter rundvleesbouillon; 2 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rib van selderie, in plakjes; 1 eetlepel gedroogde tijm; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 laurierblaadjes; 3 eetlepels maizena; 60 liter koud water; gremolata:; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel geraspte citroenschil; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 2 knoflookteentjes, gehakt; Polenta, optionele

Behandel vakantiegasten aan elegante comfortvoedsel op zijn best. Ons osso buccorund heeft een dikke, smakelijke saus aangevuld met de toevoeging van gremolata, een gehakte kruiderijm gemaakt van citroenschil, knoflook en peterselie. - Taste of Home Test Kitchen, Greendale , Wisconsin

Bereiding

In een grote hersluitbare plastic zak, combineer de bloem, 0,5 theelepel zout en peper. Voeg rundvlees toe, een paar stukjes tegelijk, en schud om te coaten.
In een grote koekenpan, bruin rundvlees in boter en olie.Vervoer vlees en drippings naar een .low kooktoestel. Voeg wijn toe aan de koekenpan, roeren om gebrande stukjes uit de pan los te maken; Giet over het vlees. Voeg de tomaten, bouillon, wortelen, ui, selderij, tijm, oregano, laurierblaadjes en het resterende zout toe.
Dek af en kook op laag gedurende 7-9 uur of totdat het vlees zacht is. Snij laurierblaadjes weg.
Smeer vet van kooksappen; breng sappen over naar een grote sauspan. Breng aan de kook. Meng maïszetmeel en water tot een gladde massa; roer geleidelijk in de pan. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.
In een kleine kom, combineer de gremolata-ingrediënten. Serveer rundvlees met gremolata en saus. Indien gewenst serveren op polenta