Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Noelle C
Rundvlees osso bucco
Behandel vakantiegasten aan elegante comfortvoedsel op zijn best. Ons osso buccorund heeft een dikke, smakelijke saus aangevuld met de toevoeging van gremolata, een gehakte kruiderijm gemaakt van citroenschil, knoflook en peterselie. - Taste of Home Test Kitchen, Greendale , Wisconsin
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel zout, verdeeld
- 1/2 theelepel peper
- 6 runderbenen (elk 397 gram)
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 130 liter witte wijn of runderbouillon
- 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
- 3/8 liter rundvleesbouillon
- 2 middelgrote worteltjes, gehakt
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 rib van selderie, in plakjes
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 laurierblaadjes
- 3 eetlepels maizena
- 60 liter koud water
- Gremolata:
-
Een kopje met een inhoud van80 ml met gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- Polenta, optionele
Bereiding
-
In een grote hersluitbare plastic zak, combineer de bloem, 0,5 theelepel zout en peper. Voeg rundvlees toe, een paar stukjes tegelijk, en schud om te coaten.
-
In een grote koekenpan, bruin rundvlees in boter en olie.Vervoer vlees en drippings naar een .low kooktoestel. Voeg wijn toe aan de koekenpan, roeren om gebrande stukjes uit de pan los te maken; Giet over het vlees. Voeg de tomaten, bouillon, wortelen, ui, selderij, tijm, oregano, laurierblaadjes en het resterende zout toe.
-
Dek af en kook op laag gedurende 7-9 uur of totdat het vlees zacht is. Snij laurierblaadjes weg.
-
Smeer vet van kooksappen; breng sappen over naar een grote sauspan. Breng aan de kook. Meng maïszetmeel en water tot een gladde massa; roer geleidelijk in de pan. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.
-
In een kleine kom, combineer de gremolata-ingrediënten. Serveer rundvlees met gremolata en saus. Indien gewenst serveren op polenta
Blogs die misschien interessant zijn
-
85 minKookstijlvarkenssaus, paddestoel, melk, ui, zout, peper, aardappelen, kaas, peterselie,aardappelworst braadpan
-
20 minRecepten voor kipreceptenkippenborsten, paprika poeder, ui, Cayenne peper, boter,gebronsde kip
-
5 minKookstijlmelk, aardbeien, perziken, banaan, suiker,fruitarm schudden met een laag vetgehalte
-
200 minKookstijlrundvlees borst, olie-, ui, Zout peper, water, barbecuesaus,smaakvolle runderborst
Ik vond het geweldig