Rundvlees stoofpot met bier

Name: rundvlees stoofpot met bier
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 900 g rundvlees borst, bijgesneden en in centimeters gesneden; zout en zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 5 eetlepels koolzaadolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden portobello champignon caps; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met rode pareluien, gepeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij (knolselderij); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden raap; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 (350 milliliters) blikjes of flessen bruin pils; 1/2 liter rundvleesbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden aardappel; 1 eetlepel moutazijn; 4 takjes verse tijm, gehakt; 2 takjes verse rozemarijn, gehakt

Een heerlijke stoofpot met een goede bruine lagerbiersmaak.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de borstkubussen in een mengkom en breng op smaak met zout en peper. Blader met bloem en meng tot gelijkmatig gecoat. Verhit de canola-olie in een Nederlandse oven of grote pan op hoog vuur. Kook het vlees in kleine porties tot het bruin is alle kanten; ongeveer 5 minuten per batch. Leg het vlees apart als de batches klaar zijn.
Als het vlees bruin is en opzij is gezet, roer je de portobello-champignons erdoor en bak je het ongeveer 5 minuten bruin. Verwijder de champignons en zet apart. Roer de uien, wortel, knolselderij en rapen de pot in. Kook en roer tot de uien ongeveer 5 minuten lichtbruin beginnen te kleuren. Voeg de knoflook toe en kook verder tot de uien goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten langer. Verwijder de groenten en zet opzij.
Leg het vlees terug in de pan en giet het bier erbij. Breng aan de kook en kook tot het bier is teruggebracht tot 0,33 van het oorspronkelijke volume, ongeveer 8 minuten. Giet de runderbouillon erbij en laat het weer aan de kook.De warmte verlagen tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht begint te worden, ongeveer 1 uur. Draai de gebruinde groenten terug naar de pot samen met de aardappelen, herstel en kook 1 uur langer.
Roer de gereserveerde champignons, moutazijn, tijm en rozemarijn erdoor.Zacht een paar minuten tot verwarmd. Breng het op smaak met peper en zout voor het opdienen.