Rundvleesstoofpot met wortelbloemen

Name: rundvleesstoofpot met wortelbloemen
Cook time: 198 min
Total time: 218 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kilo graat zonder been, gemarmerd, in centimeters gesneden; 3 eetlepels olijfolie; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 theelepels zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 gele uien, gehakt; 6 teentjes knoflook, gepeld en verbrijzeld; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; 3/5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die droge rode wijn bevat; 1/2 liter rundvleesbouillon; 2 theelepels oregano; 1 1/2 theelepels witte suiker; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1 theelepel runderbouillon; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 3 laurierblaadjes; 6 baby Yukon Gold aardappelen, gehalveerd; 4 grote worteltjes, geschild en in bloemen gesneden; 200 gram verse groene bonen, getrimd; 3 selderie van sneetjes, gehakt

Rundvleeshut met wortelbloemen is het malsste vlees, bloembladen, aardappelen en groene bonen gestoofd in een rijke runderbouillon saus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Dep het vlees droog en gooi het in olijfolie in een kom. Voeg bloem, zout en peper toe en meng gelijkmatig om de laag te dekken. Schud de overtollige bloem af.
Bruin vlees in 3 partijen in een grote Nederlandse oven of een zware pan op hoog vuur, draaien met een tang, 5 tot 8 minuten per batch. Laat het vlees aan één kant vastdraaien voordat je het draait. Breng rundvlees over naar een grote plaat.
Combineer uien, knoflook en balsamico azijn in dezelfde pot.Kook en roer met een houten lepel om bruine stukjes uit de bodem van de pan te schrapen, ongeveer 5 minuten.Voeg tomatenpuree toe en blijf koken, 3 tot 4 minuten meer.Voeg rundvlees toe met eventuele sappen terug in de pan. Voeg water, wijn, runderbouillon, oregano, suiker, Worcestershire-saus, runderbouillon, basilicum, paprika, tijm en laurierblaadjes toe. Roer met een houten lepel om bruine stukjes van de bodem los te maken en aan de kook brengen.
Dek de pan af met deksel, breng over naar de voorverwarmde oven en bak tot het vlees zacht is, ongeveer 2 uur.
Haal de pan voorzichtig uit de oven en voeg de aardappelen, wortels, sperziebonen en bleekselderij toe.Verwijder en plaats terug in de oven tot de aardappelen zacht zijn, 50 tot 60 minuten langer.Verwijder de laurierbladeren.voor het serveren.